2. Butter schmelzen:
Die Butter langsam in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die flüssige Butter zu den Kekskrümeln geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig durchfeuchtet ist.
3. Boden vorbereiten:
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden festdrücken. Der Boden sollte gleichmäßig flach und kompakt sein. Anschließend kühl stellen.
4. Quarkmasse zubereiten:
Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb verrühren. Wer möchte, kann an dieser Stelle etwas Frischkäse oder Naturjoghurt unterheben, um die Masse cremiger zu machen.
5. Sahne steif schlagen:
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif (oder alternativ mit aufgelöster Gelatine) steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu stark rühren, damit die Masse luftig bleibt.
6. Zusammensetzen:
Die Quark-Sahne-Masse auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Anschließend den Kuchen für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er richtig fest wird.