5. Vielseitig einsetzbar
Ob süß mit Obst, Zimt und Honig oder herzhaft mit Kräutern, Käse oder Gemüse – Quarkpfannkuchen ohne Mehl lassen sich nach Belieben variieren. Ein Grundrezept, viele Möglichkeiten.
Zutaten
Für ca. 6 mittelgroße Quarkpfannkuchen benötigst du:
250 g Magerquark oder Speisequark (20 % Fett für mehr Geschmack)
3 Eier (Größe M oder L)
1 TL Backpulver (optional, für mehr Fluffigkeit)
1 Prise Salz
1–2 TL Honig, Ahornsirup oder Erythrit (bei süßer Variante)
Etwas Vanilleextrakt oder Zimt (optional)
Kokosöl oder Butter zum Braten
Tipp: Für eine herzhafte Version einfach auf Süßungsmittel verzichten und stattdessen z. B. gehackte Kräuter oder geriebenen Käse hinzufügen.
Zubereitungsschritte
Teig vorbereiten:
Gib den Quark in eine Schüssel. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Die Eigelbe zusammen mit dem Quark, Backpulver, Salz und ggf. Süßungsmittel zu einem glatten Teig verrühren.