Eiweiß unterheben:
Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse. So wird der Teig besonders luftig.
Pfanne erhitzen:
Erhitze etwas Butter oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe.
Pfannkuchen ausbacken:
Gib portionsweise den Teig in die Pfanne und forme kleine, runde Pfannkuchen. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Warm servieren:
Die fertigen Quarkpfannkuchen können sofort serviert werden – pur oder mit deinem Lieblings-Topping.
Profi-Tipps und Variationen
Für extra Fluffigkeit
Statt Backpulver kannst du auch einen halben Teelöffel Natron und ein paar Spritzer Zitronensaft verwenden. Das sorgt für eine besonders luftige Textur.
Süße Varianten
Mit Vanillequark und frischen Beeren servieren
Mit Apfelmus oder selbstgemachtem Kompott
Mit Zimt und Xylit bestreuen für eine kalorienarme Süßspeise
Herzhafte Ideen
Gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Dill in den Teig geben