Warum dieses Rezept machen
Räuberbraten ist ein traditionelles Gericht, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Es ist ideal für Familienessen oder besondere Anlässe. Das zarte Rindfleisch wird durch das langsame Schmoren besonders saftig und aromatisch. Mit Gemüse und einer herzhaften Soße wird dieses Gericht zum echten Genuss.
Wie man Räuberbraten macht
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)
- 2 Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2-3 Lorbeerblätter
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Das Rindfleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten, bis es schön braun ist.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob hacken und zum Fleisch in den Topf geben. Alles kurz anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Wie man Räuberbraten serviert
Räuberbraten kann mit Kartoffeln, Knödeln oder einfach mit frischem Brot serviert werden. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu. Die Soße kann großzügig über das Fleisch und die Beilagen gegossen werden.
Wie man Räuberbraten lagert
Räuberbraten lässt sich gut aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch und die Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. So bleibt es 2-3 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren, wobei es dann bis zu 2 Monate haltbar bleibt.
Tipps zur Zubereitung von Räuberbraten
- Achten Sie darauf, das Fleisch gut anzubraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für mehr Aroma.
- Lassen Sie das Fleisch nach dem Schmoren etwas ruhen, bevor Sie es schneiden, damit es saftig bleibt.
Variationen
Sie können Räuberbraten auch mit anderen Kräutern oder Gewürzen ausprobieren, wie Rosmarin oder Paprika. Statt Rotwein kann auch Bier verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
FAQs
1. Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden?
Ja, Sie können Fleisch wie Schweinebraten oder Lamm verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit anzupassen.
2. Wie lange hält sich der Räuberbraten im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage, gut verpackt in einem luftdichten Behälter.
3. Kann ich den Räuberbraten auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, Sie können die Zutaten im Slow Cooker kombinieren und auf niedriger Stufe 6-8 Stunden schmoren lassen.