2. Backform vorbereiten:
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten. Den gekühlten Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
3. Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Füllung zubereiten:
Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Füllung auf den Teig geben:
Die Rahmmischung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
6. Backen:
Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis die Masse leicht goldgelb ist und sich fest anfühlt. Falls der Rand zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
7. Abkühlen lassen:
Den Rahmkuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, da die Füllung beim Abkühlen erst vollständig fest wird.
8. Nach Belieben dekorieren:
Zum Abschluss mit Zimtzucker bestäuben oder mit frischem Obst garnieren.