Schritt 4: Teig bestreichen und belegen
Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der Crème. Achte darauf, etwa 1–2 cm Rand freizulassen, damit die Rollen später gut schließen. Lege dann die Lachsscheiben flächendeckend darauf.
Schritt 5: Rollen und schneiden
Rolle den belegten Blätterteig von der langen Seite her straff auf. Schneide die Rolle anschließend in ca. 2–3 cm breite Scheiben.
Schritt 6: Bestreichen und backen
Lege die Rollen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Oberseiten der Rollen damit – das sorgt für eine schöne goldene Farbe beim Backen.
Backe die Lachsrollen etwa 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 7: Abkühlen lassen und genießen
Lass die Rollen kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur hervorragend.
Profi-Tipps und Variationen