Hebe es mit einem Teigschaber vorsichtig unter und streiche die Masse dann gegen die Schüsselwände, um Luft zu entfernen.
Die Konsistenz ist ideal, wenn die Masse in einem Band vom Teigschaber fließt und nach etwa 10 Sekunden wieder verschmilzt.
4. Färben und Aufspritzen
Teile die Masse in sechs Portionen auf und färbe jede mit einer der Regenbogenfarben ein.
Fülle die einzelnen Farben in separate Spritzbeutel (kleine Öffnung oder Lochtülle).
Spritze gleichmäßige Kreise (ca. 3–4 cm Durchmesser) auf das Backpapier oder die Macaronmatte.
5. Antrocknen lassen
Lasse die Macarons bei Zimmertemperatur 30–60 Minuten ruhen, bis sich eine trockene Haut auf der Oberfläche gebildet hat (sie dürfen beim Berühren nicht kleben bleiben).
6. Backen
Heize den Ofen auf 140–150 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Backe die Macarons 12–15 Minuten. Öffne nach der Hälfte der Zeit kurz die Ofentür, um Dampf entweichen zu lassen.