Lass die Macaron-Schalen vollständig auskühlen, bevor du sie vom Papier löst.
7. Füllung zubereiten
Schlage die weiche Butter cremig.
Gib den Puderzucker löffelweise dazu und schlage weiter.
Füge Vanilleextrakt und Milch hinzu und rühre die Masse glatt.
8. Zusammensetzen
Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel.
Setze je zwei gleich große Macaronhälften zusammen und spritze die Füllung dazwischen.
Lasse die fertigen Macarons über Nacht im Kühlschrank ruhen – so entwickeln sie ihre perfekte Konsistenz.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Wäge alle Zutaten exakt ab. Schon kleine Abweichungen können das Ergebnis beeinflussen.
Verwende Gel- oder Pulverfarben. Flüssige Farben verändern die Konsistenz der Macaronmasse negativ.
Nicht zu lange backen. Sonst werden die Macarons zu hart. Die Unterseite sollte sich leicht vom Papier lösen lassen.
Reifen lassen. Macarons schmecken am besten nach 24–48 Stunden Kühlzeit.