Warum bekommen meine Macarons keine Füßchen?
Wahrscheinlich war die Masse zu feucht oder die Ruhezeit vor dem Backen zu kurz. Achte auf eine trockene Oberfläche vor dem Backen.
Meine Macarons reißen im Ofen – woran liegt das?
Ursachen können zu starkes Rühren, falsche Ofentemperatur oder eine zu kurze Ruhezeit sein. Ein Thermometer hilft bei genauer Temperaturkontrolle.
Kann ich normale Lebensmittelfarben verwenden?
Flüssige Farben sind nicht empfehlenswert, da sie die Konsistenz der Masse verändern. Besser sind Gel- oder Pulverfarben.
Kann ich Macarons ohne Mandeln backen?
Alternativen wie fein gemahlene Sonnenblumenkerne oder Haselnüsse sind möglich, verändern aber Geschmack und Textur.
Wie bekomme ich perfekte, glatte Macaron-Oberflächen?
Sorgfältiges Sieben der trockenen Zutaten und korrektes „Macaronage“-Verfahren sorgen für die glatte Optik.