Diese Reis-Hackfleisch-Pfanne mit Paprika ist ein echter Alltagsheld: schnell gemacht, herrlich aromatisch und wunderbar sättigend. Mit nur wenigen Zutaten entsteht in kurzer Zeit ein ausgewogenes Gericht, das Groß und Klein begeistert. Es kombiniert mageres Rinderhack, farbenfrohes Gemüse und würzige Tomatensoße mit lockerem Reis – ein Klassiker aus der Pfanne, der auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt.
Egal ob als Feierabendgericht, Meal Prep fürs Büro oder als warmes Familienessen: Diese Pfanne geht immer. Sie ist nicht nur praktisch, sondern bietet auch viel Raum für kreative Abwandlungen. Und das Beste: Sie gelingt garantiert – auch Kochanfängern.
Zutaten für 4 Portionen
Basiszutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1–2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 500 g bunte Paprikaschoten (rot, gelb, grün), klein geschnitten
- 300 g Reis (Langkorn, Basmati oder Parboiled)
- 100 g Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
- Curryketchup (optional, für zusätzliche Würze oder zum Servieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
- Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. So bleibt er beim Kochen schön locker.
Hackfleisch anbraten
- Eine große Pfanne oder einen tiefen Topf erhitzen.
- Das Rinderhackfleisch ohne zusätzliches Fett scharf anbraten, bis es krümelig ist und eine leichte Bräune bekommt.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Gemüse und Tomatenbasis hinzufügen
- Die geschnittenen Paprikawürfel zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten – das verstärkt das Aroma.
- Passierte Tomaten hinzugeben und alles gut vermengen.
Reis und Brühe einarbeiten
- Den Reis einrühren, sodass er gleichmäßig in der Sauce verteilt ist.
- Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, alles gut durchrühren.
- Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Köcheln lassen und vollenden
- Die Pfanne mit einem Deckel leicht schräg abdecken.
- Etwa 20–25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
- Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und der Reis gleichmäßig gart.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wer mag, kann nun etwas Curryketchup einrühren oder beim Servieren dazureichen.
Serviervorschläge
- Direkt aus der Pfanne mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen
- Als Füllung für Wraps oder Burritos
- Kalt als Reissalat-Variante für unterwegs oder Picknick
Diese Pfanne schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Aromen intensivieren. Perfekt also zum Vorkochen.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Paprika rösten: Wer noch mehr Aroma möchte, kann die Paprikawürfel separat anrösten und erst später zum Gericht geben.
- Reis richtig auswählen: Basmati oder Parboiled bleibt schön körnig, während Rundkornreis das Gericht etwas cremiger macht.
- Mehr Gemüse: Mit Zucchini, Mais, Karotten oder Erbsen lässt sich die Pfanne abwechslungsreich erweitern.
- Scharfe Note: Eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chiliringe machen daraus eine feurige Variante.
- Fleischalternativen: Für eine vegetarische Version einfach veganes Hack oder Linsen verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 480–520 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 55–60 g
- Ballaststoffe: 6–7 g
Diese Pfanne liefert dir eine ausgewogene Kombination aus Protein, Energie und Gemüse – ideal für aktive Tage und lange Sättigung.