Küchenutensilien für die Zubereitung
Damit die Zubereitung gelingt, sind ein paar Grundutensilien besonders praktisch:
- Große Pfanne – bietet genug Platz, um Fleisch und Gemüse gleichmäßig zu garen.
- Holzlöffel oder Pfannenwender – zum Umrühren, ohne die Pfanne zu beschädigen.
- Scharfes Messer – wichtig, um Gemüse schnell und sicher zu schneiden.
- Schneidebrett – schont die Arbeitsfläche und erleichtert das präzise Schneiden.
Zutaten
Alles, was Sie am Geschmack von Frühlingsrollen lieben, vereint in einem schnellen Pfannengericht.
- 2 EL Olivenöl (geteilt)
- 450 g Putenhackfleisch (alternativ Huhn oder Rind)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gehackt
- 60 ml Hühnerbrühe
- 1 kleiner Kopf Weißkohl, fein geschnitten (ca. 8 Tassen)
- 3 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Reisessig
- ¾ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Gekochter weißer Reis (optional als Beilage)
- Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, fein geschnitten)
- Geröstete Sesamsamen
- Sriracha-Mayo (optional für Schärfe)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Fleisch anbraten
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Putenhackfleisch hineingeben und etwa 5–6 Minuten garen, bis es fast durch ist.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Das Fleisch an den Rand der Pfanne schieben. Zwiebel mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben und 3–4 Minuten dünsten. Anschließend Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Bratrückstände vom Boden lösen.
Schritt 3: Kohl und Gewürze hinzufügen
Den fein geschnittenen Kohl zusammen mit Sojasauce, Reisessig, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss Sesamöl unterrühren.
Schritt 4: Anrichten
Das Gericht pur genießen oder über Reis servieren. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Sriracha-Mayo garnieren.