Hausgemachte eingelegte Rote Bete ist nicht nur ein köstlicher, sondern auch ein gesunder Genuss. Sie vereint eine perfekte Balance aus Süße, Säure und erdigem Aroma. Ob als Beilage zu deftigen Gerichten, in frischen Salaten oder einfach pur aus dem Glas – dieses Rezept bringt den unverwechselbaren Geschmack von Roter Bete in einer besonders aromatischen Form auf den Tisch.
Mit einfachen Zutaten und minimalem Aufwand entsteht ein Vorrat, der wochenlang hält und immer griffbereit ist. Dabei kannst du den Geschmack individuell anpassen, indem du verschiedene Gewürze hinzufügst. Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Einsteiger bestens geeignet.
Zutatenliste für eingelegte Rote Bete
- 6 mittelgroße Rote Bete (gewaschen und geputzt)
- 1 Tasse Weißweinessig
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken (optional)
- 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner (optional)
- 1 Zimtstange (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rote Bete kochen
- Die Rote Bete gründlich waschen und den Wurzelansatz sowie die Blätter entfernen.
- In einem großen Topf mit ausreichend Wasser etwa 35–45 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Nach dem Kochen die Rote Bete abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Mit einem kleinen Messer oder den Fingern die Haut vorsichtig abziehen.
Essig-Marinade vorbereiten
- In einem mittelgroßen Topf Weißweinessig, Wasser, Zucker und Salz vermischen.
- Nach Belieben Nelken, Pfefferkörner und Zimtstange hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Rote Bete schneiden und einlegen
- Die geschälten Rote-Bete-Knollen in Scheiben, Würfel oder Spalten schneiden – je nach gewünschter Verwendung.
- In sterilisierte Gläser schichten und die heiße Marinade darüber gießen, bis die Rote Bete vollständig bedeckt ist.
- Gläser fest verschließen.
Ziehzeit und Lagerung
- Für den besten Geschmack die eingelegte Rote Bete mindestens 24 Stunden ziehen lassen, bevor sie verzehrt wird.
- Kühl und dunkel lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.
Serviervorschläge
- Als Beilage zu Braten, Fisch oder herzhaften Eintöpfen.
- Im Salat, z. B. mit Feta, Walnüssen und frischen Kräutern.
- Als Snack, pur aus dem Glas mit einem Stück Brot.
- Für Sandwiches, um eine süß-saure Note zu ergänzen.
Tipps für perfekte eingelegte Rote Bete
- Frische ist entscheidend – Verwende möglichst junge, knackige Rote Bete für ein intensiveres Aroma.
- Gewürze variieren – Du kannst auch Lorbeerblätter, Koriandersamen oder Senfkörner hinzufügen.
- Farbe bewahren – Koche die Rote Bete mit Schale, um die kräftige rote Farbe zu erhalten.
- Vorrat anlegen – Mehrere Gläser auf einmal machen, so hast du immer etwas auf Lager.
- Süße anpassen – Wer es weniger süß mag, kann den Zuckergehalt reduzieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange hält sich eingelegte Rote Bete?
Ungeöffnete Gläser können bei kühler und dunkler Lagerung bis zu 6 Monate haltbar sein.
Kann ich auch Apfelessig statt Weißweinessig verwenden?
Ja, Apfelessig verleiht der Marinade eine mildere, fruchtige Note.