5. Weniger Zucker – mehr Frucht
Durch das natürliche Fruchtaroma der Himbeeren und die Säure des Rhabarbers kann man den Zuckeranteil reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.
6. Vielseitig einsetzbar
Diese Marmelade schmeckt nicht nur auf Brot. Du kannst sie auch in Joghurt einrühren, als Topping für Pancakes verwenden oder zum Füllen von Kuchen und Torten nutzen.
Zutaten für ca. 5–6 Gläser à 200 ml
Für die klassische Variante benötigst du:
500 g Rhabarber (geputzt, in kleine Stücke geschnitten)
400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, ungezuckert)
1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
500 g Gelierzucker 2:1 (alternativ 350 g Zucker + Pektin nach Packungsanleitung)
Saft einer halben Zitrone
Optional: 1 TL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser für ein florales Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Vorbereitung der Gläser:
Sterilisiere 5–6 Einmachgläser samt Deckel durch Auskochen oder im Ofen bei 120 °C für 10 Minuten. Lass sie danach auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.