2. Rhabarber vorbereiten:
Wasche den Rhabarber gründlich, entferne holzige Enden und ziehe eventuell die groben Fasern ab. Schneide ihn in kleine Stücke.
3. Himbeeren vorbereiten:
Frische Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Himbeeren einfach auftauen lassen.
4. Früchte vermengen:
Gib Rhabarber und Himbeeren zusammen in einen großen Kochtopf. Füge den Zitronensaft hinzu. Ritze die Vanilleschote längs auf und schabe das Mark heraus. Gib beides – Schote und Mark – zu den Früchten.
5. Zucker hinzufügen:
Streue den Gelierzucker gleichmäßig über das Obst und lasse die Mischung 10–15 Minuten ziehen, damit sich Saft bildet.
6. Kochen:
Erhitze die Masse unter ständigem Rühren langsam, bis sie kocht. Dann 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen: Einen Tropfen der Masse auf einen kalten Teller geben – wenn sie nach 1 Minute fest wird, ist sie fertig.
7. Vanilleschote entfernen:
Fische die Schote aus der Marmelade, bevor du sie abfüllst.