3 Eiweiß (Größe M)
150 g feiner Zucker
1 TL Zitronensaft oder Apfelessig (für Stabilität)
Anleitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung des Teigs
Siebe Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel.
Gib Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu.
Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie dazu.
Füge das Ei hinzu und verknete alles zügig mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Mürbeteig.
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 2: Rhabarber vorbereiten
Wasche den Rhabarber gründlich.
Schneide die Enden ab und schäle die Stangen, falls sie sehr faserig sind.
Schneide den Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke.
Vermische den Rhabarber mit Zucker und optional der Speisestärke, damit der Belag später nicht zu wässrig wird. Stelle die Mischung beiseite.
Schritt 3: Teig ausrollen und backen