Zimt im Rhabarber: Ein Hauch Zimt verleiht dem Rhabarber eine warme Note.
Beeren ergänzen: Himbeeren oder Erdbeeren passen wunderbar zum Rhabarber und geben zusätzliche Fruchtsäure.
Veganer Meringue: Aquafaba (das Kochwasser von Kichererbsen) kann Eiweiß ersetzen und einen veganen Meringue ergeben.
Zitronenabrieb: Für eine frische Note kannst du etwas Zitronenschale in den Teig oder die Rhabarberfüllung geben.
Serviervorschläge
Frisch aus dem Ofen schmeckt der Kuchen herrlich warm, am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.
Kalt serviert entfaltet der Kuchen seine volle Fruchtigkeit und das Meringue bleibt schön knusprig.
Zum Nachmittagskaffee passt eine Tasse starker schwarzer Tee oder ein milder Kaffee hervorragend.
Für einen besonderen Anlass kannst du den Kuchen mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten dekorieren.
Fazit
Der Rhabarberkuchen mit Meringue-Korken ist eine köstliche Kombination aus fruchtiger Säure, süßem, mürbem Teig und luftiger, knuspriger Baiserhaube. Er ist ideal für alle, die klassische deutsche Backtraditionen schätzen, aber auch eine besondere Note suchen. Die Zubereitung erfordert zwar ein wenig Fingerspitzengefühl, aber mit der richtigen Anleitung und den Profi-Tipps gelingt dir dieser Kuchen garantiert.