4. Teig in die Form geben:
Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in die Springform legen. Einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 10 Minuten blind vorbacken (z. B. mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen).
5. Schmandcreme zubereiten:
Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
6. Rhabarber abtropfen lassen:
Den Rhabarber über einem Sieb abtropfen lassen, damit der Kuchen später nicht zu feucht wird.
7. Zusammenfügen:
Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Schmandcreme gleichmäßig darauf verteilen, den abgetropften Rhabarber darüber geben und leicht eindrücken.
8. Backen:
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen. Die Füllung sollte fest geworden sein und der Rand leicht gebräunt.
9. Abkühlen lassen:
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, damit die Schmandmasse stabil bleibt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.