1 EL Speisestärke
Optional: 1 TL Zimt oder geriebene Zitronenschale
Für die Streusel:
200 g Mehl
130 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: 1 TL Zimt, gehackte Nüsse oder Haferflocken
Tipp: Für eine glutenfreie Version kannst du die Mehle durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Anleitung: Schritt-für-Schritt zum perfekten Rhabarberkuchen mit Streuseln
1. Vorbereitung des Rhabarbers
Wasche den Rhabarber gründlich, schneide die Enden ab und ziehe – je nach Sorte – die äußeren Fasern ab. Schneide die Stangen dann in ca. 1–2 cm breite Stücke. Vermische die Stücke in einer Schüssel mit Zucker und lasse sie etwa 30 Minuten ziehen. Das entzieht dem Rhabarber etwas Flüssigkeit, wodurch der Kuchen später nicht zu matschig wird.
2. Mürbeteig für den Boden zubereiten
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Verknete alles rasch mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.