Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Muss ich Rhabarber schälen?
Nicht unbedingt. Junge, zarte Stangen können mit Schale verwendet werden. Bei älterem Rhabarber empfiehlt es sich, die faserige Außenhaut abzuziehen, da sie zäh sein kann.
2. Ist Rhabarber giftig?
Rhabarber enthält Oxalsäure, besonders in den Blättern – diese sind ungenießbar und giftig. Die Stangen selbst sind in Maßen unbedenklich, sollten aber nicht roh in großen Mengen verzehrt werden.
3. Kann ich Rhabarber einfrieren?
Ja! Einfach waschen, in Stücke schneiden und in Gefrierbeutel verpacken. So bleibt Rhabarber bis zu 12 Monate haltbar und du kannst auch außerhalb der Saison backen.
4. Wie verhindere ich, dass der Kuchen durchweicht?
Backe den Boden kurz vor und lasse den Rhabarber vor dem Backen etwas entwässern (mit Zucker ziehen lassen). Etwas Stärke oder Semmelbrösel auf dem Boden helfen zusätzlich.
5. Kann ich auch anderes Obst verwenden?