Tomatensoße zubereiten
Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz anrösten. Danach die gehackten Tomaten, Sahne und Milch unterrühren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und optional Paprikapulver sowie Chiliflocken abschmecken. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist.
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
Rigatoni mit Soße vermengen
Gib die gekochten Rigatoni in die Pfanne zur Soße oder vermische alles in einer großen Schüssel. Falls du es besonders cremig magst, gib jetzt die Crème fraîche oder Frischkäse dazu.
Auflaufform befüllen
Fette eine große Auflaufform leicht ein und gib die Pasta-Mischung hinein. Streue den Mozzarella gleichmäßig darüber. Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan verteilen.
Backen
Die Rigatoni im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Servieren
Nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.