6. Frische Kräuter einrühren:
Die frisch gehackten Kräuter erst ganz zum Schluss unterheben, damit sie ihr Aroma behalten.
7. Anrichten und servieren:
Rigatoni auf Tellern verteilen, nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Fetakrümeln garnieren und sofort genießen.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Damit dieses Gericht nicht nur gelingt, sondern auch immer wieder aufs Neue begeistert, hier einige Tipps und Abwandlungsmöglichkeiten:
Profi-Tipps:
Feta richtig wählen: Achte auf original griechischen Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch. Kuhmilchprodukte haben oft weniger Geschmack und eine andere Konsistenz.
Sahne-Alternative: Wer Kalorien sparen möchte, kann auf Crème légère oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne zurückgreifen.
Pastawasser verwenden: Etwas Nudelkochwasser in die Sauce einrühren macht sie geschmeidiger und hilft bei der Emulsion.
Kreative Variationen:
Mit Spinat: Eine Handvoll frischer Babyspinatblätter gegen Ende in die Sauce geben – das bringt Farbe und zusätzlichen Nährwert.