| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rinderfilets (je ca. 200g) | 4 Stück |
| Cognac | 4 EL |
| Butter | 2 EL |
| Schalotten | 2, fein gehackt |
| Champignons | 200 g, in Scheiben |
| Rinderbrühe | 200 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Dijon-Senf | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Rinderfilet Diane Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Jetzt kommt der aufregende Teil – das Kochen! Aber keine Sorge, wir führen dich durch jede Etappe, sodass du das Gericht mit Leichtigkeit meistern kannst.
1. Rinderfilet anbraten
Beginne damit, eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze zu erhitzen. Füge 1 Esslöffel Butter hinzu und warte, bis sie geschmolzen ist. Dann gib die Rinderfilets in die Pfanne und brate sie auf beiden Seiten etwa 3-4 Minuten an, je nachdem, wie durchgegart du sie haben möchtest. Für ein zartes Filet, das innen noch rosa ist, solltest du es medium braten. Entferne das Filet nach dem Anbraten aus der Pfanne und stelle es warm.
2. Zwiebeln und Champignons anbraten
In derselben Pfanne die fein gehackten Schalotten und die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten. Du solltest sie etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Aromen intensiver werden.
3. Cognac hinzufügen
Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Gib den Cognac in die Pfanne. Vorsicht, wenn du den Cognac hinzufügst – die Flamme kann aufflammen, da der Alkohol entzündlich ist. Lasse den Cognac für etwa eine Minute köcheln, damit der Alkohol verdampft und die Aromen freigesetzt werden.