Für die Champignon-Zubereitung:
300 g Champignons (frisch, in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Butter
1 TL Olivenöl
100 ml Weißwein (optional)
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Gewürzgurken:
4-6 Gewürzgurken (je nach Größe, in Scheiben geschnitten)
1 TL Zucker
1 TL Senf (optional)
1 TL Weißweinessig
1 EL Dill (frisch, gehackt)
Für die Garnitur:
Frischer Dill oder Petersilie (nach Belieben)
Zubereitung
1. Das Rinderfilet vorbereiten
Zu Beginn sollten Sie das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreichen kann. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart. Würzen Sie die Filets mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittelhoher Stufe und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Filets in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite für etwa 3-4 Minuten an, je nachdem, wie durchgebraten Sie das Fleisch bevorzugen. Für medium-rare sollte das Filet eine Kerntemperatur von etwa 55-58°C erreichen.