Nach dem Braten nehmen Sie das Filet aus der Pfanne und lassen es für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können. Währenddessen können Sie die Zubereitung der Champignons und Gewürzgurken fortsetzen.
2. Die Champignons zubereiten
Für die Champignon-Zubereitung erhitzen Sie in einer anderen Pfanne die Butter und das Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
Geben Sie die Champignons in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und eine goldbraune Farbe annehmen. Wenn Sie möchten, können Sie nun den Weißwein hinzufügen, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen. Lassen Sie den Wein für 2-3 Minuten einkochen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis die Sahne etwas eingedickt ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.