Ist Rinderleber auch für Kinder geeignet?
In kleinen Mengen ja – Leber liefert wichtige Nährstoffe für das Wachstum. Wegen des hohen Vitamin-A-Gehalts sollte jedoch auf die Portion geachtet werden.
Wie erkennt man frische Leber?
Sie sollte dunkelrot, glänzend und geruchlos sein. Bei Zweifel lieber beim Metzger des Vertrauens kaufen und auf Qualität achten.
Wie kann man den intensiven Geschmack abmildern?
Einlegen in Milch, langsames Braten bei mittlerer Hitze und süßliche Komponenten wie Zwiebeln oder Äpfel helfen, den Geschmack harmonisch abzurunden.