Zutaten für 4 Portionen
600 g Rindfleisch (z. B. Rinderschulter oder Hüfte), in Streifen geschnitten
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2–3 Zwiebeln (rot oder gelb)
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl oder neutrales Bratöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 ml Rinderbrühe oder Wasser
1 TL Speisestärke (optional, für die Bindung)
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
1 Spritzer Balsamico oder Sojasoße (nach Geschmack)
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Zutaten
Wasche das Rindfleisch unter kaltem Wasser, tupfe es trocken und schneide es in dünne Streifen. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in halbe Ringe. Die Paprika werden gewaschen, entkernt und ebenfalls in Streifen geschnitten. Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten des Fleisches
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate das Rindfleisch portionsweise scharf an, damit es Röstaromen bildet. Würze es mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.