Fleisch-Alternative: Auch Tafelspitz, Rinderbeinscheiben oder sogar Suppenhuhn können verwendet werden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Vegetarische Variante: Für eine fleischlose Alternative eignet sich eine Gemüsebrühe mit weißen Bohnen oder Räuchertofu als Eiweißlieferant. Pilze wie Steinchampignons geben zusätzlich Umami.
Sämige Konsistenz: Wer es cremiger mag, kann einige gekochte Kartoffelwürfel pürieren und unterrühren oder mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Mit Einlage: Die Suppe lässt sich mit Nudeln, Graupen oder kleinen Knödeln anreichern – ideal, um Reste zu verwerten und Abwechslung zu schaffen.
Gewürz-Twist: Für mehr Tiefe sorgt ein Hauch Kümmel (hilft auch gegen Blähungen), Thymian oder ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss für Frische.
Serviervorschläge
Rustikal mit Brot: Serviere die Suppe mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot, Roggenbrot oder Baguette. Auch ein Körnerbrötchen passt hervorragend dazu.