5. Anpassbar an den persönlichen Geschmack
Ob schärfer, süßer oder würziger – durch kleine Anpassungen an der Marinade lässt sich das Gericht an individuelle Vorlieben angleichen. Auch zusätzliche Aromen wie Chili oder Limettensaft können problemlos integriert werden.
Zutaten für etwa 4 Personen
- 1,5 kg Schweinerippchen (am besten Baby Back Ribs oder Spareribs)
- ½ Tasse Honig (flüssig, naturbelassen)
- ¼ Tasse Sojasauce (am besten dunkle Sojasauce für mehr Tiefe)
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel Sesamöl (optional, für eine nussige Note)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- Sesamsamen zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Rippchen
Entfernen Sie eventuell vorhandene Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen – diese zähe Haut verhindert, dass die Marinade vollständig in das Fleisch einziehen kann. Spülen Sie die Rippchen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
2. Würzen
Reiben Sie die Rippchen großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Legen Sie sie auf ein großes Brett oder Blech und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen.
3. Marinade zubereiten
Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Honig, die Sojasauce, den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und optional das Sesamöl zu einer gleichmäßigen Marinade. Wenn Sie eine leichte Schärfe wünschen, können Sie noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.