4. Rippchen marinieren
Legen Sie die Rippchen in eine große Auflaufform oder einen verschließbaren Beutel und übergießen Sie sie vollständig mit der Marinade. Gut einreiben und abdecken. Lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren – idealerweise über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen tief einziehen können.
5. Ofenzubereitung (klassische Methode)
Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie die Rippchen in eine mit Alufolie ausgelegte Form und bedecken Sie sie zusätzlich mit einer weiteren Folie, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Backen Sie die Rippchen ca. 2,5 bis 3 Stunden lang. Entfernen Sie in den letzten 20 Minuten die obere Folie, um den Rippchen eine schöne Kruste zu verleihen.
6. Glasieren und karamellisieren
Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und pinseln Sie sie großzügig mit der restlichen Marinade ein. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C oder schalten Sie den Grill für die letzten 10 Minuten ein. Beobachten Sie den Karamellisierungsprozess sorgfältig, damit die Marinade nicht verbrennt.