warum dieses Rezept machen
Rotkohl ist ein klassisches Gericht in der deutschen Küche. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und voll von Nährstoffen. Die Kombination aus der Süße des Apfels und der Säure des Apfelessigs macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Es ist eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten, insbesondere zu Braten und Wild. Außerdem ist Rotkohl einfach zuzubereiten und kann im Voraus gekocht werden, was es zu einer praktischen Wahl für Familienessen macht.
wie man Rotkohl macht
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Zucker
- 200 ml Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Nelken
Zubereitung:
- Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Apfel würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Apfel darin anbraten.
- Rotkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
- Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
wie man Rotkohl serviert
Rotkohl wird am besten warm serviert. Er passt hervorragend zu Braten, Ente oder Wildgerichten und ist eine beliebte Beilage zu Kartoffeln oder Klößen. Man kann auch etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen, um das Gericht optisch aufzuwerten.
wie man Rotkohl lagert
Gekochter Rotkohl kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort etwa 3 bis 5 Tage frisch. Wenn du Rotkohl länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Er hält sich dann mehrere Monate im Gefrierfach.
Tipps zur Zubereitung von Rotkohl
- Achte darauf, den Rotkohl in feine Streifen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart.
- Du kannst auch andere Gewürze wie Zimt oder Sternanis hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Zuckermenge.
Variationen
Es gibt viele Variationen von Rotkohl. Einige verwenden Rotwein statt Apfelessig für einen kräftigeren Geschmack. Andere Rezepte fügen Rosinen oder Nüsse hinzu, um Textur und Süße zu erhöhen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert es, Rotkohl zuzubereiten?
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 75 bis 90 Minuten, einschließlich der Kochzeit.
Kann ich Rotkohl im Voraus zubereiten?
Ja, Rotkohl kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen setzen.
Kann ich frischen Rotkohl verwenden?
Ja, frischer Rotkohl ist ideal. Achte darauf, ihn vor der Verwendung gründlich zu waschen und die äußeren Blätter zu entfernen.