4–5 Schraubgläser (sterilisiert)
Kochtopf
Sieb oder Schaumlöffel
Trichter und Schöpfkelle
Anleitung
1. Vorbereitung der Gläser und Zwetschgen
Sterilisieren Sie die Gläser durch Auskochen oder im Backofen (10 Minuten bei 120 °C). Die Deckel kurz in kochendem Wasser baden.
Waschen Sie die Zwetschgen gründlich, halbieren Sie sie und entsteinen Sie sie vorsichtig. Achten Sie darauf, dass die Früchte fest bleiben und nicht matschig sind.
2. Würzigen Sud ansetzen
Geben Sie den Zucker in einen großen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze karamellisieren – das verleiht der Lake Tiefe und Aroma. Gießen Sie langsam mit dem Rotwein auf, dabei vorsichtig rühren.
Fügen Sie den Orangensaft, die Gewürze (Vanilleschote samt Mark, Zimt, Nelken, Sternanis) und optional Zitronenschale hinzu. Lassen Sie alles für 10–15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
3. Zwetschgen kurz mitziehen lassen
Geben Sie nun die Zwetschgen in den Sud und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten ziehen – sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen. Rühren Sie vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen.