Zutaten
Für eine Roulade (ca. 10–12 Stücke) benötigst du:
Für den Biskuit:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
Optional: etwas Puderzucker zum Bestreuen
Für die Füllung:
250 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone oder Quark
2 EL Zucker (nach Geschmack)
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
300–400 g frische Erdbeeren (gewaschen, entstielt, in kleine Stücke geschnitten)
Für die Dekoration:
Etwas geschlagene Sahne
Einige ganze Erdbeeren
Minzblätter (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bereite ein sauberes, feuchtes Küchentuch vor und bestreue es gleichmäßig mit Zucker oder Puderzucker – darauf wird später der Biskuit gestürzt.
2. Biskuitteig zubereiten
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel schlägst du das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Hebe den Eischnee vorsichtig unter. Vermische Mehl und Backpulver, siebe es über die Eimasse und hebe es vorsichtig unter, ohne viel Luft aus dem Teig zu schlagen.