3. Backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt. Backe ihn für ca. 8–10 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Der Biskuit sollte nicht zu trocken werden, sonst bricht er beim Rollen.
4. Stürzen und Rollen
Stürze den heißen Biskuit sofort auf das vorbereitete gezuckerte Küchentuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Rolle den Biskuit mithilfe des Tuchs von der kurzen Seite her locker ein und lasse ihn vollständig auskühlen. Dieses Vorrollen hilft, später ein Einreißen zu vermeiden.
5. Füllung zubereiten
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. In einer separaten Schüssel verrührst du Mascarpone oder Quark mit Zucker. Hebe die Sahne unter die Creme. Füge die klein geschnittenen Erdbeeren vorsichtig hinzu.
6. Füllen und Rollen
Rolle den Biskuit vorsichtig wieder auf. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Rolle den Biskuit erneut vorsichtig auf, diesmal mit der Creme innen. Achte darauf, dass die Rolle gleichmäßig geformt ist.