Rinderrouladen sind ein traditionelles Gericht, das den Charme der deutschen Hausmannskost in Perfektion widerspiegelt. Sie bestehen aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das mit einer würzigen Füllung aus Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken versehen, aufgerollt und anschließend langsam in einer kräftigen Rinderbrühe geschmort wird. Das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches Fleischgericht, das nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch als wärmendes Familienessen begeistert.
Diese Kombination aus feinem Rindfleisch, herzhafter Füllung und reichhaltiger Soße macht Rinderrouladen zu einem Festmahl, das sowohl kulinarisch überzeugt als auch nostalgische Erinnerungen weckt.
Zutatenliste für 4 Portionen
- 4 dünne Rindfleischscheiben (aus der Oberschale oder Hüfte, ca. 150 g pro Stück)
- 4 Scheiben Speck (Bauch- oder Frühstücksspeck)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- 2–3 EL Senf (mittelscharf oder scharf, je nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Fleisch vorbereiten und würzen
Die Rindfleischscheiben flach auf einem Schneidebrett ausbreiten. Falls nötig, leicht plattieren, damit sie dünner und gleichmäßig dick werden. Jede Scheibe von einer Seite großzügig mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen – dabei vorsichtig salzen, da der Speck ebenfalls Würze abgibt.