Ein traditioneller Bienenstich ist oft aufwendig, aber diese „Ruck-Zuck“-Variante beweist, dass man auch in kurzer Zeit ein beeindruckendes Kuchenhighlight zaubern kann. Mit fluffigem Teig, einer cremigen Vanillefüllung und einer knusprigen Mandel-Honig-Decke wird dieser Kuchen zum Star jeder Kaffeetafel – und das ganz ohne stundenlanges Backen.
Zutatenliste
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker (am besten selbstgemacht)
- 4 Eier
- 150 g Butter
Für den Belag
- 40 g Zucker
- 3 EL Sahne
- 50 g Butter
- 1 TL Honig
- 100 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung
- 1 Päckchen Paradiescreme Vanille
- 400 ml Sahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen.
- Alles mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten, cremigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verstreichen.
Mandel-Honig-Masse kochen
- Zucker, Sahne, Butter und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Sobald sich der Zucker gelöst hat, die Mandeln einrühren.
- Kurz köcheln lassen, bis die Masse leicht dicklich wird.
Belag auftragen und backen
- Die Mandel-Honig-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vanillecreme herstellen
- Die Sahne in eine Rührschüssel geben und steif schlagen.
- Paradiescreme-Pulver langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine dicke, luftige Creme entsteht.
Kuchen füllen
- Den abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Böden schneiden.
- Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen.
- Den oberen Boden mit der Mandelkruste vorsichtig darauflegen.
Servieren
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank durchzieht. So wird die Creme fester und die Aromen verbinden sich perfekt.
Tipps für den perfekten Ruck-Zuck-Bienenstich
- Schneller Boden: Wer es noch eiliger hat, kann einen fertigen Biskuitboden verwenden.
- Extra cremig: Statt nur Sahne kann man auch 200 ml Milch und 200 ml Sahne für die Paradiescreme verwenden, das macht die Füllung noch leichter.
- Mandeln rösten: Für intensiveren Geschmack die Mandeln vorher leicht in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Geschmack variieren: Die Paradiescreme kann auch in den Sorten Schokolade oder Karamell verwendet werden.
- Lagerung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2–3 Tage frisch, sollte aber gut abgedeckt werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Paradiescreme auch Pudding verwenden?
Ja, Vanillepudding (selbstgekocht oder aus dem Päckchen) funktioniert ebenfalls, sollte aber vollständig abgekühlt und fest sein, bevor er als Füllung verwendet wird.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten portionsweise und gut verpackt einfrieren. Zum Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.
Wie verhindere ich, dass die Mandelmasse beim Backen verbrennt?
Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens backen und bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.