Etwas Butter oder Olivenöl zum Bestreichen (optional)
Anleitung Schritt für Schritt
1. Die Tomatensauce zubereiten:
1.1. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
1.2. Die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, etwa 3–4 Minuten.
1.3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten – nicht braun werden lassen.
1.4. Die gehackten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen.
1.5. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
1.6. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
1.7. Nach Belieben frische Kräuter unterrühren und warm halten.
2. Das Rührei zubereiten:
2.1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Milch/Sahne verquirlen.
2.2. In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2.3. Die Eimischung hineingeben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel langsam rühren.
2.4. Nicht zu stark erhitzen – das Rührei soll cremig bleiben und nicht austrocknen.
2.5. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Pfanne vom Herd nehmen.