200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder griechischer Joghurt)
150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
300 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone (optional für Frische)
1 EL Mehl extra (zum Wälzen der Beeren)
Für das Topping (optional):
Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenglasur (aus Puderzucker und Zitronensaft)
Frische Heidelbeeren und Minze zur Dekoration
Anleitung – Schritt-für-Schritt zum perfekten Kuchen
1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Form mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Eier und Zucker aufschlagen:
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 3–5 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
3. Joghurt und Öl unterrühren:
Den Joghurt und das Öl zur Eier-Zucker-Masse geben und gut vermengen. Optional den Zitronenabrieb hinzufügen.