4. Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht – nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
5. Heidelbeeren vorbereiten:
Die Beeren vorsichtig mit 1 EL Mehl bestäuben und schwenken – so sinken sie beim Backen weniger stark ab.
6. Beeren unterheben:
Etwa zwei Drittel der Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die restlichen Beeren gleichmäßig darüberstreuen.
7. Backen:
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist – bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
8. Auskühlen lassen und verzieren:
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenglasur überziehen und dekorieren.