Röste die Nüsse vorher leicht an: Das intensiviert ihr Aroma.
Backzeit prüfen: Jeder Ofen ist anders – kontrolliere nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen.
Nicht zu lange rühren: Sonst wird der Teig zäh statt locker.
Kreative Varianten:
Schoko-Nuss-Kuchen:
100 g Zartbitterschokolade fein hacken und unter den Teig heben. Alternativ: 2 EL Kakaopulver zum Mehl geben.
Nusskuchen mit Äpfeln:
2 Äpfel fein reiben und unter den Teig mischen. Saftiger geht’s kaum!
Mit Espresso oder Kaffee:
50 ml starker Espresso verleiht dem Kuchen Tiefe und passt perfekt zu Haselnüssen.
Mit Eierlikör oder Rum:
Für Erwachsene: 2–3 EL Eierlikör oder Rum machen aus dem Kuchen ein festliches Dessert.
Veganer Nusskuchen:
Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus oder Sojamehl und Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.
Low-Carb-Variante:
Mehl durch gemahlene Mandeln oder Kokosmehl ersetzen, Zucker durch Erythrit – ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.