Ein perfekt gebratenes Steak ist für viele der Inbegriff von Genuss. Doch wenn es dazu noch eine cremige, aromatische Knoblauchsauce gibt, wird das Gericht zu einem echten Festmahl. In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ein saftiges Rindersteak zubereitest, das außen eine schöne Kruste hat und innen butterzart bleibt. Die cremige Knoblauchsauce macht das Gericht zu einer luxuriösen Mahlzeit, die nicht nur im Restaurant, sondern auch zuhause gelingt.
Ob für ein romantisches Abendessen, ein Familienessen am Sonntag oder ein besonderes Highlight im Alltag – dieses Rezept wird garantiert jeden begeistern.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Steaks:
- 4 Rindersteaks (z. B. Rinderfilet oder Ribeye, ca. 200 g pro Stück)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional für das Aroma)
- 2 Esslöffel Butter zum Anbraten
Für die cremige Knoblauchsauce:
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt
- 1 Esslöffel Butter
- 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zitronensaft für eine leichte Frische
Zubereitung Schritt für Schritt
Steaks vorbereiten
- Die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. So erreichen sie Zimmertemperatur und garen gleichmäßiger.
- Überschüssige Sehnen oder Fettstücke entfernen, aber einen dünnen Fettstreifen am Rand kannst du lassen – er sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Beide Seiten der Steaks mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Steaks anbraten
- Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Bratpfanne stark erhitzen. Erst wenn die Pfanne wirklich heiß ist, die Butter hineingeben.
- Die Steaks in die Pfanne legen und je nach gewünschtem Gargrad anbraten:
- Rare (blutig): 2 Minuten pro Seite
- Medium: 3–4 Minuten pro Seite
- Well done: 5 Minuten pro Seite
- Wer mag, gibt Rosmarin oder Thymianzweige in die Pfanne, um den Geschmack zu intensivieren. Während des Bratens kannst du die Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen.
- Nach dem Braten die Steaks aus der Pfanne nehmen und 5–7 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft optimal und das Steak bleibt saftig.
Cremige Knoblauchsauce zubereiten
- In derselben Pfanne (ohne das Bratfett zu entsorgen) die Butter für die Sauce schmelzen lassen.
- Den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Achte darauf, dass er nicht anbrennt, sonst wird er bitter.
- Mit Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
- Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die Sauce einige Minuten einkochen lassen, bis sie cremig wird.
Anrichten
- Die Steaks auf Teller legen.
- Mit der warmen Knoblauchsauce großzügig übergießen oder separat in einer Sauciere servieren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Serviervorschläge
Ein saftiges Steak mit Knoblauchsauce lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier ein paar Ideen:
- Kartoffelbeilagen: Knusprige Ofenkartoffeln, Pommes frites oder cremiges Kartoffelpüree.
- Gemüse: Gedünsteter grüner Spargel, gebratene Champignons oder ein frischer Salat.
- Brot: Knoblauchbrot oder Baguette zum Dippen in die Sauce.
- Extra-Luxus: Trüffelöl oder karamellisierte Zwiebeln als Topping.
Tipps für das perfekte Steak
- Ruhen lassen: Nimm dir unbedingt die Zeit, das Fleisch nach dem Braten ruhen zu lassen. So bleibt es saftig.
- Pfanne vorheizen: Nur in einer richtig heißen Pfanne entsteht die gewünschte Kruste.
- Fleischqualität: Greife zu hochwertigem Rindfleisch wie Filet, Ribeye oder Entrecôte. Bio-Qualität macht einen deutlichen Unterschied.
- Knoblauch anpassen: Wer Knoblauch liebt, kann die Menge verdoppeln. Für eine mildere Variante nur 2 Zehen verwenden.
- Käse variieren: Statt Parmesan eignet sich auch Pecorino oder ein kräftiger Bergkäse.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
- Kalorien: 580 kcal
- Eiweiß: 42 g
- Fett: 38 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Diese Angaben sind Richtwerte und können je nach Fleischsorte und Beilage variieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Knoblauchsauce auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, du kannst statt Sahne Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne verwenden. Die Sauce wird dann etwas leichter, aber immer noch cremig.