Für den Biskuitboden:
5 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Nussmasse:
220 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, gehackt und leicht angeröstet)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml Wasser
1 TL Zimt (optional)
1 EL Honig
Für die Sahnefüllung:
600 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für die Dekoration:
Weitere 50 g Nüsse (grob gehackt)
Karamellsplitter oder Schokospäne (optional)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Schritt 1: Der Biskuitboden
Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen.
Die Eigelbe vorsichtig unterheben, ohne die Luftigkeit zu verlieren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen.