Welche Essigsorten eignen sich besonders gut?
Heller Balsamico, Weißweinessig oder Apfelessig. Dunkler Balsamico ist kräftiger und passt besser zu herzhaften Salaten.
Wie kann ich die Soße vegan machen?
Verzichte auf Honig und ersetze ihn durch Agavendicksaft oder Ahornsirup. Verwende vegane Mayonnaise oder pflanzlichen Joghurt.
Wie vermeide ich, dass die Soße zu sauer wird?
Das Verhältnis von Öl zu Essig sollte ca. 2:1 betragen. Süßungsmittel wie Honig oder Marmelade helfen, die Säure auszugleichen.
Kann ich die Soße einfrieren?
Das wird nicht empfohlen, da sich Öl und andere Zutaten nach dem Auftauen oft trennen.
Was ist der beste Trick für cremige Konsistenz?
Senf, Joghurt oder Frischkäse geben der Soße Bindung und Cremigkeit. Auch das Emulgieren mit dem Schneebesen hilft.
Welche Salatsorten harmonieren am besten?
Diese Soße passt besonders gut zu grünem Salat, Tomaten-Gurken-Mix, Feldsalat mit Nüssen oder bunten Bowls.