Vanille‑Basis:
400 ml Vollmilch
200 ml Sahne
100 g Puderzucker (optional Feiner)
2 Eigelb (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker oder ½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt
30 g Maisstärke (für Cremigkeit und Stabilität)
Für den „Sandy“-Effekt:
100 g Kekse nach Wahl (klassisch: Butterkekse, optional: Schoko‑Cookies)
1–2 EL geschmolzene Butter (optional, zum besseren Verteilen)
Optional: 30 g fein gehackte Schokolade oder Nüsse
Instructions
1. Milch‑Sahne‑Mischung & Pudding‑Grundstock
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen (oder Vanillezucker nehmen).
Milch, Sahne, Puderzucker, Vanilleschote + Mark (bzw. Zucker), Maisstärke und Eigelb in den Mixtopf des Thermomix geben.
5 Minuten / 80 °C / Stufe 3 aufkochen, bis die Masse eindickt – so entsteht eine puddingartige Basis. Sobald fertig, Vanilleschote entfernen.
2. Vorkühlen für bessere Konsistenz
Um Rissbildung zu verhindern, die Masse in eine kalte Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken.