Zutatenliste für das Sandy-Eis (ca. 6 Portionen)
Für die Zubereitung benötigen Sie nur eine Handvoll einfacher Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits im Haus haben:
- 500 g Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch)
- 30 g Maisstärke (z. B. Maizena)
- 100 g Zucker
- 30 g Butter
- 1 Vanilleschote (alternativ: 1 EL Vanilleextrakt)
- 4 Eiweiß (zimmerwarm)
- Prise Salz
Optional können Sie noch Toppings wie Karamellsoße, Schokoladenstreusel oder Keksstücke vorbereiten – ganz wie beim echten Sandy.
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit dem Thermomix
Basiscreme herstellen
- Vanilleschote vorbereiten: Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer auskratzen. Beides – Mark und Schote – in den Mixtopf geben.
- Milch, Zucker und Maisstärke zugeben: Milch (500 g), Zucker (100 g), Maisstärke (30 g) und eine Prise Salz in den Mixtopf geben. 8 Minuten / 90 °C / Stufe 3 erhitzen.
- Butter hinzufügen: Nach dem Erhitzen die Butter (30 g) zugeben und 30 Sekunden / Stufe 3 einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Vanilleschote entfernen: Die Schote aus dem Mixtopf nehmen und die Mischung 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Eischnee zubereiten
- Mixtopf ausspülen und trocknen: Den Mixtopf gründlich reinigen und vollständig trocknen, da Eiweiß kein Fett verträgt.
- Eiweiß steif schlagen: Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen, Eiweiß (4 Stück) in den Mixtopf geben und 3–4 Minuten / Stufe 4 steif schlagen.
Creme und Eischnee verbinden
- Vermengen: Die leicht abgekühlte Vanillecreme zur Seite stellen und vorsichtig mit dem geschlagenen Eiweiß vermengen. Am besten in einer großen Schüssel mit einem Teigschaber unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Kühlen: Die Masse in eine gefriergeeignete Form geben, mit Frischhaltefolie bedecken und in das Gefrierfach stellen.
Der Gefrierprozess
Damit das Eis schön cremig bleibt und nicht kristallisiert, ist es wichtig, während des Gefrierprozesses folgende Schritte einzuhalten:
- Alle 30 Minuten umrühren: Während der ersten 3–4 Stunden alle 30 Minuten mit einem Löffel oder Schneebesen kräftig durchrühren. So bleibt die Masse geschmeidig und es entsteht kein harter Eisklotz.
- Mindestens 6 Stunden gefrieren: Nach 6–8 Stunden ist das Eis verzehrfertig. Für eine Softeis-Konsistenz einfach früher servieren.
Serviervorschläge und Topping-Ideen
Das Sandy-Eis ist ein purer Genuss, doch mit ein wenig Kreativität wird es zum ganz individuellen Highlight:
- Karamell- oder Schokosauce für den originalgetreuen Burger-King-Geschmack
- Fruchtpüree wie Erdbeere, Mango oder Himbeere als sommerliche Variante
- Zerkleinerte Kekse, Nüsse oder Schokostückchen für Crunch
- Zimt und Zucker für eine weihnachtliche Note
- Mit Eiskaffee servieren – perfekt für heiße Nachmittage
Tipps für perfektes Sandy-Eis
- Eiweiß richtig schlagen: Achten Sie darauf, dass der Mixtopf fettfrei ist. Schon kleinste Rückstände verhindern das Aufschlagen.
- Vanillequalität zählt: Verwenden Sie echte Vanilleschoten oder hochwertiges Vanilleextrakt – das gibt dem Eis seine Tiefe und Natürlichkeit.
- Varianten ausprobieren: Die Milch kann durch Kokos-, Mandel- oder Sojamilch ersetzt werden. Auch laktosefreie Versionen gelingen problemlos.
- Für Kinder: Wer auf rohes Eiweiß verzichten möchte, kann pasteurisiertes Eiweiß aus dem Handel verwenden oder auf ein veganes Rezept umsteigen.
- Portionieren leicht gemacht: Mit einem Eisportionierer lassen sich gleichmäßige Kugeln formen. Vorher in heißes Wasser tauchen, damit es leichter geht.
FAQs
Kann ich das Eis auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja. Die Vanillecreme kann auch in einem normalen Topf bei mittlerer Hitze gerührt werden. Das Eiweiß lässt sich mit einem Handmixer aufschlagen. Der Thermomix erleichtert jedoch die Zubereitung erheblich.
Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
Luftdicht verpackt hält sich das Sandy-Eis ca. 2–3 Wochen. Danach verliert es an Aroma und Cremigkeit.
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja. Verwenden Sie pflanzliche Milch, vegane Butter und schlagen Sie stattdessen z. B. Aquafaba (Kichererbsenwasser) als Eischnee-Ersatz auf.