Sauce vollenden
Den fertigen Braten aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb geben, um Gewürze und Zwiebelreste zu entfernen.
Dann die zerbröselten Gingersnap-Kekse einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie sämig und glänzend wird.
Servieren
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der warmen Sauce übergießen und auf einer Servierplatte anrichten. Klassisch dazu: Kartoffelklöße, Spätzle oder Rotkohl.
Was du wissen solltest
Sauerbraten ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt. Durch das Marinieren entsteht ein komplexes Zusammenspiel aus Süße, Säure und Würze.
Die Verwendung von Lebkuchen oder Gingersnap-Keksen verleiht der Sauce eine feine Tiefe, die unverwechselbar ist.
Ich erinnere mich noch, wie meine Mutter früher die Kekse in die heiße Sauce streute – der Duft war einfach himmlisch. Schon als Kinder konnten wir es kaum erwarten, endlich zu probieren.