5. Einfach und gelingsicher
Mit wenigen Zutaten und klaren Arbeitsschritten lässt sich dieser Kuchen auch von ungeübten Köchen problemlos zubereiten. Er gelingt in der Regel immer und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten für einen klassischen Schafskäse-Kuchen
Für den Teig:
250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
125 g kalte Butter, in Stückchen
1 Ei
1 Prise Salz
2–3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
300 g Schafskäse (z. B. Feta oder Hirtenkäse)
3 Eier
200 ml Sahne oder Crème fraîche
100 g Naturjoghurt
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Frühlingszwiebeln oder Lauch (in feine Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Frische Kräuter: Petersilie, Dill oder Thymian
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Etwas Olivenöl zum Anbraten
Optional für die Verfeinerung:
Eine Handvoll Spinat oder Mangold (blanchiert)
Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
Schwarze Oliven (entkernt und halbiert)
Geriebene Zitronenschale für mediterrane Frische