Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig vorbereiten
Mehl mit Salz in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verkneten.
Ei und Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten
Schafskäse grob zerbröseln.
Die Eier mit Sahne, Joghurt und Gewürzen verquirlen.
Zwiebeln, Knoblauch und Lauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Kräuter hacken und zusammen mit dem Gemüse unter die Ei-Käse-Masse mischen.
Falls gewünscht, jetzt auch Spinat, Oliven oder getrocknete Tomaten unterheben.
3. Teig ausrollen und Form vorbereiten
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen.
Eine Springform (26 cm) oder Tarteform einfetten.
Teig in die Form legen, Rand hochziehen und Boden mit einer Gabel einstechen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
