Zutaten für originalgetreues Imbiss-Schaschlik (für ca. 4 Personen)
Für die Spieße:
600 g Schweinenacken oder Schweineschulter (alternativ gemischtes Gulasch)
3 Zwiebeln (mittelgroß)
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
2 Würstchen (z. B. grobe Bratwurst oder Krakauer)
100 g Frühstücksspeck (optional für mehr Rauchigkeit)
Holz- oder Metallspieße
Für die klassische Schaschliksoße:
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
250 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
2 EL Paprikapulver edelsüß
½ TL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Zucker
2 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
1 TL Worcestersoße
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Optional für noch mehr Tiefe:
1 Schuss Rauchpaprika oder Liquid Smoke
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Imbiss-Schaschlik
Schritt 1: Fleisch vorbereiten
Das Fleisch in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Schweinenacken eignet sich besonders gut, da er leicht durchwachsen ist und beim Garen schön saftig bleibt.