Ein Schaschliktopf ist ein Klassiker der deutschen und osteuropäischen Küche. Ursprünglich vom Grill bekannt, überzeugt diese Variante aus dem Backofen mit einer unwiderstehlich aromatischen Soße, zarten Fleischstücken und frischem Gemüse. Dieses Rezept zeigt dir, wie du ohne großen Aufwand einen köstlichen Schaschliktopf zaubern kannst, der perfekt für ein Familienessen, eine Feier oder ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Im Gegensatz zur klassischen Zubereitung am Spieß bleibt beim Backofen-Schischliktopf alles wunderbar saftig. Die Soße zieht intensiv in Fleisch und Gemüse ein, sodass ein harmonisches Aroma entsteht, das sofort Lust auf Nachschlag macht.
Zutaten für den Schaschliktopf
Für 4 Portionen brauchst du:
- 500 g Schaschlikfleisch (wahlweise Schweinefleisch oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel
- 2 Paprikaschoten (rot und grün, für Farbe und Süße)
- 400 g frische Champignons
- 2 EL Öl
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- 1 EL Worcestershiresauce
Optional:
- 1 TL scharfes Paprikapulver für mehr Würze
- 1 kleine Chilischote oder Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark für eine intensivere Soße
Zubereitung Schritt für Schritt
Fleisch und Gemüse vorbereiten
- Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Achte darauf, dass sie nicht zu klein sind, damit sie beim Backen saftig bleiben.
- Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Champignons gründlich putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Fleisch anbraten
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Fleischwürfel kräftig von allen Seiten an, bis sie schön gebräunt sind.
- Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
Gemüse anrösten
- In derselben Pfanne die Zwiebeln kurz anschwitzen.
- Danach Paprika und Champignons hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten. Das verstärkt das Aroma und gibt dem Schaschliktopf mehr Tiefe.
Soße anrühren
- Die Dose stückige Tomaten in die Pfanne geben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Paprikapulver, italienische Kräuter, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Wer es kräftiger mag, gibt jetzt Tomatenmark oder etwas Chili dazu.
Alles in den Backofen geben
- Fleisch und Gemüse in eine große Auflaufform oder einen Bräter geben.
- Die vorbereitete Soße darüber gießen und alles gut vermischen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten garen lassen.
Das Ergebnis ist ein wunderbar würziger Schaschliktopf mit einer sämigen, aromatischen Soße, die perfekt zum Tunken geeignet ist.
Serviervorschläge
Der Schaschliktopf passt hervorragend zu:
- Reis (besonders Basmatireis oder Langkornreis)
- Nudeln oder Spätzle
- Kartoffelpüree
- Baguette oder Ciabatta (ideal, um die Soße aufzunehmen)
- Ofenkartoffeln oder Pommes als herzhafte Variante
Wer es leichter mag, serviert dazu einen frischen grünen Salat oder Gurkensalat.