Teig vorbereiten: Den Quark mit den Eiern in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Weitere Zutaten hinzufügen: Backpulver, Honig (oder Süße), Vanilleextrakt (optional) und eine Prise Salz unterrühren. Falls der Teig zu flüssig erscheint, kann ein Esslöffel gemahlene Mandeln oder Flohsamenschalen hinzugefügt werden.
Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Kokosöl oder Butter hineingeben.
Pfannkuchen ausbacken: Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Servieren: Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben garnieren.
Profi-Tipps und Variationen
Extra fluffige Pfannkuchen: Die Eier trennen und das Eiweiß separat steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben – so werden die Pfannkuchen besonders luftig.
Nussige Note: Statt Backpulver einen Esslöffel gemahlene Mandeln oder Kokosmehl hinzufügen.